在选购沧州饭店装修的厨房设备时，要根据具体需要考虑设备的性能及其质盆。设备的投资越大就越要注意设备的性能和质量，如速度、生产量、产品质最、操作方便程度、故障串、能否拆卸等等。有时候，同类设备的价格相差不多，但性能差异却颇大。

　　安全与卫生附房设备必须安全、卫生，因此，在选购时要了解设备是否有安全防护装置和防止食物污染拮施，如自动报誉、自动切断电源、自动灭火、消声隔音、排污等装置。一般来说，设备须用无毒、耐用、容易清洁的材料制成，所有转动部件和刀锋部位须有防护罩遮掩。煤气设备须有安全指示灯和充分的排气装置。可移动的设备一般都应安装止动装置。

　　设备的卫生状况不但影响食品质量，而且会影响食者的身体健康。餐饮设备应该能够有利于防止食品污染，因此要求需要清洗的部位必须拆装方便以利清扫。厨房应使用不锈钢工作台。案板应以不吸水的材料制作。

　　外表和式样设备的外表和式样应该实用美观，应与整个设施相协调。厨房设备造型讲究实用、简洁、便于清扫、结实和美观，制作材料要科学合理。选购设备时还要注愈各种设备的规格是否配套，式样是否统一。现代化厨房设备的发展趋势是标准化、多功能、高效串、低能耗。

　　炉灶是菜肴烹调时加热的必需设备，是饭店、餐馆的主要设备。严格地讲，炉和灶是有区别的。护指用于烘、烤、熏等烹饪方法的设备，其加热途径以产生幅射热为主，火力均匀持久，如烘护、烤炉、熏炉等;灶是用于炸、炒、烧、炖、蒸等烹饪方式的设备，其加热方式以热传导与对流为主，火力要求集中旺盛，如炒灶。蒸灶。大灶。平面灶等。但目前餐饮业中，炉、灶两字往往相互通用而不加区分。

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